微波殺菌原理

微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的殺菌效應是通過微波電場改變細胞膜斷面的電位分布、影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡；以此實現了內外部深層殺菌的效果。

微波能夠穿透米粉的內外部，同時進行升溫加熱，對米粉內部和外部可能存在的細菌進行深層的殺菌處理；微波殺菌的溫度相對較低，既不會破壞米粉本身的營養(yǎng)價值和味道也不會使米粉變質，微波殺菌后的米粉、醬菜能夠有效延長保質期。

微波米粉殺菌特點

傳熱快，殺菌速度快

使用微波殺菌在傳導過程基本上沒有損耗，一定厚度的米粉微波能夠輕松穿透，3-5分鐘左右就能完成殺菌處理。

安全無害，保留米粉營養(yǎng)價值

微波是一種潔凈能源，采用隧道式或真空室、塔式等設計，微波泄漏均符合安全標準，不會對人體產生危害；微波對米粉能夠在較低的溫度下殺菌，大程度上保留了米粉的營養(yǎng)成分，也不會因為高溫而使米粉發(fā)生變質。